CIBO

Il Ristorante Cibo nasce tra i muri fatti di storia ed arte nel centro storico di Rovereto, ai piedi del Castello fondato dai Castelbarco e nelle vicinanze del museo di Depero. Il nome, chiaro omaggio all'alimento protagonista, è anche l'unione delle iniziali dei cognomi dei titolari. L'ambiente è d'epoca, elegante ed accogliente ma per nulla ingessato, dall'atmosfera molto suggestiva. Lo chef Takeshi Minagawa di Osaka e la titolare hanno ideato una cucina essenziale e salutistica, che della materia prima e della stagionalità dei prodotti ne vogliono fare la carta vincente. Banditi i condimenti pesanti, le lunghe cotture per lasciar spazio ai sapori veri e all'integrità dei prodotti utilizzati. Tra le specialità che si possono trovare a menù, Tempura di code di gambero e verdure di stagione accompagnate da una panna cotta di piselli freschi, carpaccio di carne salda di struzzo con rösti di patate, cosciotti di coniglio ripieni, galletto al Teroldego, tagliata di tonno con zenzero e soia. La durata del menù è di 25 giorni, poi si rinnova. Ampia la selezioni di formaggi di malga dell'Alto Adige con mostarde. Pane e pasta sempre prodotti in casa. Il Ristorante Cibo, situato a Scala Del Redentore 4 a Rovereto in provincia di Trento, dispone inoltre di una carta dei vini che raccoglie una cinquantina di etichette, dalle cantine più blasonate ai piccoli produttori, con particolare attenzione alle produzioni della Regione Trentino Alto Adige.

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